In my last article, I was asking what kind of recipes you would like to see here. You gave me a lot of great ideas, thank you! I’ve also noticed that you were eager about ice cream and fresh recipes for summer. Thing that I can understand, regarding those last sunny days. And which is good, because I had this recipe in mind for a while!

Ice cream sandwiches are actually two pieces of iced cookies with ice-cream in between. The taste could reminds the Oreo cookies, but those are better of course. The happiness of an ice cream and a bit of crunch! I can’t resist!

And you know what? I think that I have succeeded to find the ultimate recipe, that I’ve adapted a bit. Here I’ve played with mint / chocolate ice-cream, strawberry ice-cream, and raspberry sorbet… I let you guess which one I prefer.
The recipe comes from the book “The Cookie Dough Lover’s Cookbook
“.
Ice cream sandwich cookie
2015-06-15 14:42:58
Serves 8
The real ice-cream sandwich, to associate with any ice cream of your choice!
- Ice cream of your choice, homemade or industrial
- 40ml vegetable shortening (sunflower or grapeseed oil)
- 20gr butter
- 160g light brown sugar
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1 pinch of salt
- 70gr cocoa powder
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 250gr all-purpose flour
- Preheat oven to 180°C
- In a bowl, mix together melted butter, shortening and sugar until mixture is smooth.
- Add baking powder, salt, cocoa powder, and vanilla and mix until incorporated. Mix in 1 half of the flour, followed by 2 tablespoons of water, and then add the remaining flour and another 2 tablespoons of water, mixing well until no dry ingredients remain. Dough should be soft and pliable but not sticky; if necessary, add more water until dough comes together.
- On a lightly floured surface, turn out the dough and roll it. Using a novelty cookie cut 6 or 8 cookies, depending of the size of your cutter.
- Transfer cookies to a baking sheet lined with parchment paper. Using a chopstick poke some holes on each cookie. Place the cookies in the freezer for 10 minutes before baking.
- Bake 7 to 8 minutes. Do not overbake. Remove from oven and let cookies cool on baking sheet, then freeze until ready to use.
- To assemble sandwiches, put 2 or 3 balls of ice cream in the center of a cookie, assemble with the second part, enjoy!
Adapted from The Cookie Dough Lover's Cookbook
Adapted from The Cookie Dough Lover's Cookbook
Pop & Soda https://www.popandsoda.com/blog/
I’m open to any other idea!
Comme elle a l’air délicieuse cette recette ! <3
Olalala ça donne tellement envie de bon matin :D
Oui, désolée, j’étais pas très raccord avec l’heure hein, mais bon, ça peut p’tête le faire au petit déjeuner :D
hop dans mes favoris ! parce que j’en connais un qui va ADORER :)
olalalla ca a l’air d’être trop trop bon et top pour l’été :)
Mmm ça a l’air délicieux
J’ai découvert les’ ice cream sandwich’ il y a quelques années, et depuis je suis fan! Je n’en ai encore jamais fait moi même en revanche… ça va être l’occasion de tester! Merci pour cette belle recette :)
On est deux à être fans ^^
Oh mais j’en ai mangé des sandwichs glace quand j’étais petite ! Incapable de me rappeler du nom que ça portait, mais ça ramène des souvenirs. Merci !
Des Fortunello ? Pour moi c’est comme un retour en enfance aussi :)
Ca a l’air delicieux! Je vais tester :)
Oh mais que c’est beau !!
Wooooo ça donne trop envie ! Merci pour la recette je vais tester ça très rapidement :)
Oh quelle jolie découverte, ton blog qui est ravissant avec des photos à tomber et cet article qui met l’eau à la bouche !
Merci pour la découverte!
Très originale cette recette !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Les couleurs, la recette…tout donne envie ^^
Ça a l’air délicieux, ma mère a acheté des glaces ruiz un peu du même genre l’an passé : moitié sorbet citron moitié sorbet framboise entre deux gaufrettes, un régal :)
Là ça va te changer des gaufrettes, mais on est dans le même esprit vintage ! Tu me donnes envie de sorbet citron maintenant :)
Miam, ils ont l’air délicieux! *o*
Miam une recette gourmande comme j’aime ! J’ai les yeux qui pétillent
Merci pour vos petits mots ! Et comme d’hab’, si vous essayez, envoyez-moi vos photos ! <3
Je pense en avoir gouter une fois , enfin quelque chose dans ce style de Hagen Das , je crois .
Je doit justement faire un sorbet framboise , je vais tenter en même temps (si le sorbet n’est pas finit ce soir)
Hooooo trop bien!!!! Je veux bien goûter ça moi :p :p
Mmmhh, c’est une très jolie recette que j’ai régulièrement vu sur des blogs américains mais que je n’ai jamais testé.
Tes sandwichs sont superbes et me donnent bien envie ! Je les imagine bien avec un sorbet à la cerise maison… :-)
Très jolis!! merci pour cette recette !! j’ai envie de tester pour un anniversaire mais j’aimerai qu’ils soient déjà prêts …. Est il possible de les faire a l’avance et de les sortir du congelo au moment de servir?
Ah mais oui, bien sûr ! Tu fais d’ailleurs la quantité que tu veux, ça ne prends pas trop de place ds le congélo :)
Mmmm quelle recette gourmande ! mais je crois bien qu’elle mériterais une petite entorse au régime…
bises
MIAM et ils sont jolis en plus :)