• 16.03.2015
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This post was planned for a long time, but I was ill during a complete week, only capable of moving from my bed to the sofa, and from the sofa to my bed. You see the picture.
But the sun is back and I’m full of energy again! I can’t wait for spring, eager to see flowers, colors and sun again.

wagashi

First, I was going to make some Chinese Moon Cakes to celebrate the Chinese New Year. But I’ve changed my mind after the Lisa’s Mochi Daifuku and when Pinterest reminded me Wagashi, those sweet Japanese dessert that celebrates the new seasons.
Wagashi means literally “Japanese Dessert”. They are served on tea ceremony.  Those sweets are not that tasty for a good reason : the Wagashi are not supposed to cover the tea flavor.

Obviously, the preparation is a huge program! When you start making some Japanese food, you understand what patience means. And it’s with all my humble respect to Japanese masters that I’ve started making these.
Wagashi are made with beans. Red beans for the garnish (Hazuki Koshian), and white beans for the pastry (Nerikiri). Notice that it doesn’t contains any gluten!
You start by preparing the white beans to obtain a sort of flour (Called”GO” and “SARASHIAN” (not Kardashian)), which remains the velvet texture. Then you transform it into a pastry, that looks like marzipan, but not with the same taste of course. (Luckily, I hate marzipan flavor).

haricots magiquesThe tiny beans peeling
go-and-sarashianWagashi base

It takes foreeeeeeever, but when comes the time of making the shapes, this is where the fun begins. Sitting quietly, discovering the shapes underneath your fingers and playing with colors… I spent a magical moment, zen and meditative.

wagashi_japanese_sweet_spring_sakura2

No recipe this time, but I leave you those videos, which explains really well the steps!

I have used “European” white beans and Japanese red beans that I’ve found in Japanese store. I think it’s possible to find some ready-made Azuki Koshian (sweet red beans pastry), but regarding the Nerikiri base, you’re on your one!
And for making the shapes, I’ve used what I could find (chopsticks, spoons, spatula etc).

Enjoy Springtime and have a great week!



8 thoughts

  1. Eugenie

    Je ne connaissais pas ton blog et je le découvre grâce à cet article. Je m’abonne direct !

    J’aime beaucoup les wagashi, et je n’ai pas encore essayé d’en réaliser. J’ai pourtant de super recettes à tester. Tes photos me donnent très envie de m’y mettre dans les semaines à venir ! Merci pour le pique de motivation :3

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  2. Larry Cow Ver

    C’est tellement mignon ce que tu as fabriqué ! Bravo pour ta patience qui a payé. J’apprécie la pâte de haricot sucré, je me souviens de délicieux dessert Japonais quand j’allais à Rouen. … miam

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  3. Malak

    Merci les filles !!
    Pour celles qui veulent s’y essayer, prévoyez du temps et un peu de patience pour la base, mais après c’est vraiment fun et ça en vaut vraiment la peine, on prends le coup de main très facilement !
    Et vu les réactions autour de moi, visiblement ça rends mieux en vrai qu’en photo, lancez-vous ^^

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  4. Aline design

    Au hasard de mes promenades sur le net, me voici propulsée dans un très joli univers où je découvre…. wouahhh, le wagashi !!!!!!
    J’avoue que ce sont les couleurs délicates et les formes élégantes qui m’ont attirée sur ce joli post ! Bon, j’avoue que je ne pense pas me lancer dans cette aventure mais je serais très curieuse de les déguster ! Ce sera avec grand plaisir que je viendrais me promener ici et découvrir d’autres merveilles insolites !

    Belle journée et à bientôt !
    Aline

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      1. Aline design

        Ah, mais ça c’est une excellente idée !!!! Y a plus qu’à trouver un bon Resto Japonais !!!!! J’en profite aussi pour te remercier de m’avoir fait découvrir sur un autre post Urban Jungle Blogger auquel je viens tout juste de m’inscrire et de réaliser quelques photos en vitesse car la deadline est…. Aujourd’hui !!!! A trés bientôt !
        Aline

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