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Battle Food #3 / Tartelette aux speculoos, fromage frais & myrtilles

By 10 décembre 201252 Comments

Troisième édition de la battle food, (qui, je le rappelle, est une idée originale de Sunrise ove sea), avec pour thème que j’ai lancé il y a un peu plus de 2 semaines : la tartelette !
Thème qui visiblement vous inspire, vu que le taux de participation à cette 3eme battle a explosé ! Plus de 30 blogueuses pour cette battle #3 🙂

Chez nous, avant de préparer Noël, le 6 décembre on fête la St Nicolas. Et qui dit St Nicolas, dit forcément Speculoos 🙂
La tarte aux Speculoos, moi, j’en raffole !

Le problème avec la tarte  traditionnelle, c’est que sa base en Speculoos est fragile et je n’avais pas envie de me retrouver avec des tartelettes en morceaux, du coup j’ai ajouté une pâte aux amandes, dont la recette est tirée de l’excellent livre de Christophe Adam : “Tartelettes !”.

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Pour le reste, j’ai repris la recette traditionnelle, à laquelle j’ai ajouté des myrtilles, toujours d’après les bonnes idées de Christophe Adam !
Malheureusement, vu que ce n’est pas du tout la saison, j’ai dû me rabattre sur des myrtilles surgelées, qui se sont avérées être beaucoup plus petites que les myrtilles habituelles. Celles-ci sont des myrtilles sauvages apparemment.

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Mes tartelettes n’ont pas l’aspect que j’avais imaginé avec de plus grosses myrtilles, mais ça ne gâche rien au goût, c’est le principal !
Et en parlant de goût, inutile de dire que le Speculoos, le fromage frais et les myrtilles se marient à merveille, pour un résultat frais et léger !
A déguster sans modération 🙂 J’en réserve quelques unes pour ma môman, bon anniversaire maman !!

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Tartelettes "cheesecake" aux speculoos, fromage frais et myrtilles
Serves 12
Pour environ 12 tartelettes ou une tarte classique. A préparer la veille !
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Prep Time
30 min
Cook Time
12 min
Total Time
42 min
Prep Time
30 min
Cook Time
12 min
Total Time
42 min
Pâte d'amandes (500g)
  1. 125gr de beurre mou
  2. 85gr de sucre glace
  3. 210gr de farine
  4. 1 pincée d'extrait de vanille
  5. 1 pincée de sel
  6. 25gr de poudre d'amande
  7. 1 oeuf
Pour la tartelette
  1. 500gr de fromage frais
  2. 250ml de crème
  3. 200gr de myrtilles
  4. 120gr de beurre
  5. 6 cuil à soupe de sucre
  6. 2 sachets de sucre vanillé
  7. 200gr de spéculoos
  8. 12gr de gélatine
  9. le jus de 2 citrons
Préparation de la pâte d'amande
  1. Déposez le beurre mou dans un grand bol et tamiser le sucre glace au-dessus. Ajoutez la vanille, la poudre d'amande et le sel. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf, mélangez puis tamisez la farine sur la préparation. Mélangez sans trop travailler la pâte.
  2. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au frigo pendant 2 heures.
  3. Préchauffez le four à 180°
  4. Faites fondre le beurre, et incorporez-y le speculoos émietté. Mélangez et réservez.
  5. Étalez la pâte au rouleau et remplissez les moules à tartelette. Piquez des trous dans le fond, puis incorporez le mélange de spéculoos.
  6. Placez au four, durant 12 à 15 min. (la pâte doit être bien dorée), puis laissez refroidir sur une grille.
  7. Fouettez la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'épaissir. Incorporez le fromage frais.
  8. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus de citron et incorporez-y la gélatine préalablement essorée. Ajoutez le mélange au fromage et mélangez.
  9. Ajoutez la préparation au fromage sur la pâte, et placez au frigo pendant 8 heures, pour que le mélange durcisse. Vous pouvez déjà ajouter les myrtilles sur le fromage, sinon vous pouvez les disposer juste avant de déguster les tartelettes !
Pop & Soda http://www.popandsoda.com/
Si vous avez envie d’essayer la recette, les proportions sont également adaptées pour une tarte “normale”. Et vous pouvez tout aussi bien zapper la pâte d’amande et vous contenter de base au speculoos, en ayant au préalable placé le mélange de speculoos au four pendant 10min, pour qu’il duscisse.

Hâte de voir ce que les autres participantes nous ont concocté ! Allez-y faire un tour, il y a plein de nouvelles !

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Quant à moi je vous donne rendez-vous dans une semaine sur ce même post, pour le tirage au sort de celle qui sera la “marraine” de la battlefood #4 !!

Je passe la main ! Hâte de découvrir le thème de la prochaine BattleFood !!

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