Skip to main content
DessertsFoodSucré

Tarte aux noix et caramel au beurre salé

By 2 novembre 2014avril 16th, 202120 Comments

Les arbres se sont habillés de belles couleurs ocres et rouges, et les températures actuelles n’en témoignent pas trop mais nous sommes bel et bien en automne !
Et les noix sont de retour sur les étals des marchés ! L’occasion de ressortir la tarte aux noix et caramel au beurre salé, qui, si elle est une bombe calorique, n’en est pas moins une explosion en bouche.
Bon, après tout, il faut bien se préparer à affronter l’hiver, et de temps en temps il n’y a pas de mal à se faire plaisir.

tarte_aux_noix_et_caramel_salé1

Cette tarte est dégoulinante de bonheur. J’y ajoute en plus une petite ganache aux noisettes, pour un côté plus doux (et boum, des calories en plus, mais on n’est plus à ça près).
J’utilise ma pâte aux amandes pour la base, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une pâte sablée du commerce.
Quant au caramel, lors de sa préparation, attention à ce qu’il ne brunisse pas trop, pour éviter d’obtenir un goût trop amer.
A servir avec un bon thé ou café, cette tarte est parfaite pour une pause à 4 h et les dimanche sous la couette.

Tarte aux noix et caramel au beurre salé
Serves 6
Une tuerie calorique, et une explosion en bouche. Pour la recette de pâte maison, rdv sur le post tartelettes aux spéculoos et myrtilles.
Print
Prep Time
40 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
40 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 1 pâte sablée
  2. 150gr de cerneaux de noix
Pour la ganache
  1. 2 oeufs
  2. 100gr de noisettes en poudre
  3. 100gr de sucre semoule
  4. 60gr de beurre doux
Pour le caramel
  1. 10cl de crème liquide
  2. 125gr de sucre
  3. 25gr de beurre demi-sel
  4. un peu d'eau
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricot plus placer au four 30 min. Laissez la pâte refroidir et réservez.
Ganache
  1. Faire fondre le beurre. Fouettez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre fondu sans cesser de fouetter puis les noisettes.
  2. Réservez au frigo.
Caramel
  1. Chauffez la crème liquide et réservez. Placez le sucre et un fond d'eau sur feu vif. Lorsque le caramel est bien doré (attention à ce qu'il ne brunisse pas), ajoutez le beurre. Mélangez puis ajouter la crème liquide. (Attention aux éclaboussures !). Continuez à mélanger puis retirez du feu. Laissez refroidir.
  2. Garnissez votre pâte de ganache aux noisettes, parsemez avec les cerneaux de noix, puis couvrir avec le caramel.
  3. Placez au frigo pendant environ 1 heure avant de servir.
Pop & Soda https://www.popandsoda.com/
Restez dans le coin, je vous reviens très bientôt avec des posts déco et des surprises !

20 Comments

Leave a Reply to Marine Cancel Reply