{"id":4184,"date":"2014-07-29T09:30:44","date_gmt":"2014-07-29T07:30:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.popandsoda.com\/?p=4184"},"modified":"2021-04-16T12:57:54","modified_gmt":"2021-04-16T10:57:54","slug":"pavlova-fraises-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.popandsoda.com\/en\/pavlova-fraises-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Pavlova Fraises & Rhubarbe"},"content":{"rendered":"

Chaque \u00e9t\u00e9 c’est pareil, on se retrouve avec l’embarras du choix en mati\u00e8re de fruits, sans forc\u00e9ment savoir que faire avec ce qui nous est propos\u00e9 sur les \u00e9tals des march\u00e9s.
\nPrenez la rhubarbe. Autant c’est un fruit (? Je crois ?) que j’adore en confiture ou en compote, mais \u00e0 part \u00e7a, il traine sur les \u00e9tals, et rare sont les personnes qui en ach\u00e8tent j’ai l’impression. Alors que bien associ\u00e9, c’est un pur r\u00e9gal la rhubarbe !<\/p>\n

J’en ai donc profit\u00e9 pour pr\u00e9parer une Pavlova toute douce, juste relev\u00e9e ce qu’il faut par la pointe d’acidit\u00e9 qu’offre la rhubarbe et une note de fraicheur avec quelques pointes de menthe. Et avec la chaleur qu’il fait ses temps-ci, \u00e7a passe tout seul ! Une tuerie !
\nEt puis si vous voulez \u00e9pater la galerie, une Pavlova \u00e7a en jette toujours quand viens le moment du dessert.<\/p>\n

\"recette_pavlova_fraises_rhubarbe_4\"<\/p>\n

Pour la meringue, mon four \u00e9tant merdique<\/del> capricieux (\u00e7a m’\u00e9neeeeeerve), j’ai d\u00fb m’y reprendre \u00e0 deux fois et surveiller la cuisson toutes les 10 minutes. Pour finalement obtenir quelque chose de craquel\u00e9 (ouin), mais \u00e0 point quand m\u00eame. C’est \u00e0 dire sec au touch\u00e9 et l\u00e9\u00e9\u00e9\u00e9\u00e9g\u00e8rement fondant \u00e0 l’int\u00e9rieur.
\nPour la chantilly, pour \u00eatre certaine de la r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups, j’utilise de la cr\u00e8me \u00e0 40% (oui chuis une comme \u00e7a moi, j’ai pas peur du gras)<\/p>\n

\"recette_pavlova_fraises_rhubarbe_3\"<\/p>\n

Quant \u00e0 la pr\u00e9sentation, je me suis lanc\u00e9e dans une d\u00e9co kitsh-mais-pas-trop, pour l’hommage \u00e0 la danseuse Anna Pavlova (qui serait \u00e0 l’origine de ce dessert).
\nJ’aurai volontiers rajout\u00e9 plus de petits \u00e9l\u00e9ments du genre mini oiseaux blancs ou vaisselle \u00e0 l’ancienne mais je sais pas, j’ai envie de faire dans le d\u00e9pouill\u00e9 en ce moment. Et le petit ruban rose habillait juste ce qu’il faut.<\/p>\n

\"recette_pavlova_fraises_rhubarbe_6\"<\/p>\n

Une recette \u00e0 tester si vous avez un peu de temps devant vous. Et surtout, l’occasion d’acheter de la rhubarbe !
\nD’ailleurs, vous en achetez vous ? C’est quoi vos recettes de rhubarbe \u00e0 tester absolument d’apr\u00e8s vous ?<\/p>\n

\t\t
<\/div>\t
Pavlova aux fraises et rhubarbe<\/div>\t
2015-03-30 20:18:26<\/div>\t\t
Yields 2<\/span><\/div>
Un dessert \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l'avance !\nIl est pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9parer la meringue bien \u00e0 l'avance, voire la veille, pour lui laisser le temps de cuire convenablement, de s\u00e9cher et refroidir.<\/div>\t
\t\t
Save Recipe<\/a><\/div>\t\t
Print<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Prep Time<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Cook Time<\/div>\n\t\t\t
4 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Total Time<\/div>\n\t\t\t
4 hr 30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
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Prep Time<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Cook Time<\/div>\n\t\t\t
4 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Total Time<\/div>\n\t\t\t
4 hr 30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t\t
\t\t\t
Pour la meringue<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 4 blancs d'oeuf<\/li>\t\t\t\t
  2. 120gr de sucre glace tamis\u00e9<\/li>\t\t\t\t
  3. 120gr de sucre<\/li>\t\t\t\t
  4. Quelques gouttes de jus de citron<\/li>\t\t\t\t
  5. 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\t\t\t\t
  6. 2 cuil \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs type Ma\u00efzena (facultatif)<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Pour la compote de Rhubarbe <\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. 400gr de rhubarbe<\/li>\t\t\t\t
    2. 120gr de sucre<\/li>\t\t\t\t
    3. Quelques feuilles de menthe<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Pour la Chantilly<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. 350gr de cr\u00e8me fraiche<\/li>\t\t\t\t
      2. 50gr de sucre glace<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
        \t\t\t
        Pour le d\u00e9cor<\/div>\t\t\t
          \t\t\t\t
        1. Une barquette de fraises<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
          \t\t\t
          Instructions<\/div>\t\t\t
            \t\t\t\t
          1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 100\u00b0C.<\/li>\t\t\t\t
          2. Tamisez le sucre glace et ajoutez le au reste du sucre.<\/li>\t\t\t\t
          3. Dans une jatte, s\u00e9parer les blancs d'oeufs. Ajoutez votre pinc\u00e9e de sel et quelques gouttes de jus de citrons.<\/li>\t\t\t\t
          4. Armez-vous de votre fouet \u00e9lectrique et commencez \u00e0 battre les oeufs. Quand ceux-ci deviennent mousseux, ajoutez petit \u00e0 petit le sucre (cuill\u00e8re apr\u00e8s cuill\u00e8re).<\/li>\t\t\t\t
          5. Continuez \u00e0 battre jusqu'\u00e0 ce que les oeufs soient bien serr\u00e9s et que vos blancs soient fermes et brillants.<\/li>\t\t\t\t
          6. Sur une plaque allant au four assez fine, placez une feuille de papier sulfuris\u00e9. (Pour la faire tenir, servez-vous de vos blancs comme de colle)<\/li>\t\t\t\t
          7. A l'aide d'une poche \u00e0 douille ou d'une spatule, dressez votre meringue en n'oubliant pas de creuser un trou au centre.<\/li>\t\t\t\t
          8. Enfournez \u00e0 100\u00b0C, et suivant la puissance de votre four (pr\u00e9f\u00e9rez la chaleur tournante), laissez cuire entre 2 et 4 heures.<\/li>\t\t\t\t
          9. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 ouvrir la porte du four de temps en temps pour chasser l'humidit\u00e9 et v\u00e9rifier que votre meringue ne bruni pas.<\/li>\t\t\t\t
          10. Pendant ce temps, commencez \u00e0 \u00e9pluchez les branches de rhubarbe et d\u00e9coupez-les grossi\u00e8rement.<\/li>\t\t\t\t
          11. Placez l\u00e0 dans une po\u00eale avec le sucre et la menthe finement cisel\u00e9e.<\/li>\t\t\t\t
          12. Laissez fondre sur feu moyen tout en m\u00e9langeant de temps en temps. R\u00e9servez et laissez refroidir la pr\u00e9paration.<\/li>\t\t\t\t
          13. Lorsque votre meringue est pr\u00eate, on peut passer au dressage !<\/li>\t\t\t\t
          14. D\u00e9coupez vos fraises en quartiers, et ciselez le reste de menthe. R\u00e9servez.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
            \t\t\t
            En avant pour la chantilly <\/div>\t\t\t
              \t\t\t\t
            1. Dans un r\u00e9cipient pr\u00e9alablement pass\u00e9 au frigo, versez la cr\u00e8me.<\/li>\t\t\t\t
            2. Commencez \u00e0 fouetter au fouet electrique puis augmentez la vitesse petit \u00e0 petit, avant d'ajouter le sucre et obtenir une cr\u00e8me chantilly bien ferme.<\/li>\t\t\t\t
            3. On peut passez au montage !<\/li>\t\t\t\t
            4. Versez votre compote de rhubarbe au creux de la meringue, couvrez avec la chantilly puis finissez de la garnis avec les fraises et la menthe cisel\u00e9e.<\/li>\t\t\t\t
            5. A servir aussit\u00f4t !<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
              \t\t\t
              Notes<\/div>\t\t\t
                \t\t\t\t
              1. (La ma\u00efzena est facultative, je n'aime pas trop alourdir la meringue perso)<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
                Pop & Soda https:\/\/www.popandsoda.com\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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