{"id":27674,"date":"2015-03-16T09:30:55","date_gmt":"2015-03-16T08:30:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.popandsoda.com\/en\/?p=27674"},"modified":"2021-04-16T18:55:55","modified_gmt":"2021-04-16T16:55:55","slug":"les-wagashi-font-le-printemps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.popandsoda.com\/en\/les-wagashi-font-le-printemps\/","title":{"rendered":"Les Wagashi font le printemps"},"content":{"rendered":"

Je voulais vous r\u00e9aliser ce post plus t\u00f4t, mais les microbes ont eu raison de moi il y a deux semaines. Plus d’une semaine dans un \u00e9tat proche d’une flaque, \u00e0 me trainer tant bien que mal de mon lit au canap\u00e9 et du canap\u00e9 au lit. Le bonheur.
\nMais le soleil de cette derni\u00e8re semaine m’a redonn\u00e9 du peps ! Et vous l’aurez probablement remarqu\u00e9, mais ces derniers temps je tr\u00e9pigne en attendant le printemps.
\nJ’ai envie de fleurs, de couleurs et de soleil. Qui ne nous a pas g\u00e2t\u00e9 ce week-end, mais je m’en fous, je confectionnais mes Wagashi tranquillement.<\/p>\n

\"wagashi\"<\/p>\n

Au d\u00e9part, j’avais pr\u00e9vu de f\u00eater le nouvel an chinois et de pr\u00e9parer des g\u00e2teaux Lune. Mes les Mochi Daifuku de Lisa<\/a> et Pinterest<\/a> m’ont rappel\u00e9s aux Wagashi, ces douceurs qui f\u00eatent aussi les nouvelles saisons. Quoi de mieux que des fleurs pour revenir \u00e0 mes premiers amours, \u00e0 savoir le Japon !
\nLes Wagashi, qui se traduisent litt\u00e9ralement par “dessert japonais”, ce sont ces desserts que l’on sert \u00e0 l’occasion de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9. Au Japon, (et en Asie en g\u00e9n\u00e9ral, d’ailleurs), les desserts ne sont pas tr\u00e8s fort en go\u00fbt, et ce pour une bonne raison, ils ne doivent pas couvrir la saveur du th\u00e9.<\/p>\n

Quant \u00e0 la confection, c’est \u00e9videmment tout un programme ! Quand on se lance dans la cuisine japonaise, le mot patience<\/em> prend tout son sens. Et c’est avec le plus grand respect pour les ma\u00eetres japonais que j’ai voulu me lancer dedans.
\nLa base de ces desserts est le haricot. Haricot rouge pour la garniture (Hazuki Koshian), et haricot blancs pour l’enrobage (Nerikiri). Notez l’absence de gluten !
\nIl faut d’abord pr\u00e9parer les haricots, pour obtenir une sorte de farine (Le “GO” et le “SARASHIAN” (et pas Kardashian)), dont la texture rappelle le velours. Pour ensuite les transformer en p\u00e2te, tr\u00e8s proche du massepain, mais sans le go\u00fbt (et \u00e7a tombe bien, j’ai horreur du massepain).<\/p>\n

\"haricotsLes petites peaux de haricot blanc<\/h6>\n
\"go-and-sarashian\"La base des Wagashi<\/h6>\n

C’est looooong, mais arriv\u00e9 \u00e0 l’\u00e9tape de la confection c’est un vrai plaisir de modeler toute sorte de formes. S’installer au calme, voir les formes se cr\u00e9er sous ses doigts  et associer les couleurs… j’ai vraiment pass\u00e9 un bon moment, relaxant et m\u00e9ditatif.<\/p>\n

\"wagashi_japanese_sweet_spring_sakura2\"<\/p>\n

Mes humbles Wagashi sont \u00e9videmment loin de ressembler \u00e0 ceux des vrais ma\u00eetres japonais !<\/p>\n

Pour cette fois, pas de recette, je vous laisse avec trois vid\u00e9os super bien d\u00e9taill\u00e9es, qui expliquent \u00e9tape par \u00e9tape, comment proc\u00e9der !
\nJ’ai pour ma part utilis\u00e9 des haricots blancs “de chez nous” et des haricots rouge que vous trouverez dans les boutiques japonaises. Je pense que l’on peut trouver du Azuki Koshian (p\u00e2te de haricot rouge sucr\u00e9e) tout fait, mais pour la p\u00e2te Nerikiri (l’enrobage de haricot blanc), il faut retrousser ses manches !
\nEnsuite, pour modeler les formes, je me suis servie de tout ce que j’avais sous la main (baguettes, spatules, cuill\u00e8res etc).<\/p>\n

Passez une belle semaine et vivement le printemps !<\/p>\n